sanitizeは簡単にいえばきれいにすることですが「衛生的にする、消毒する」といった意味でcleanより堅い感じのする言葉です。これは単に衛生の話ではなく政治的な経歴などでまずい部分を削除するといった意味でも使われます。
名詞化されたのがsanitizationで「浄化」の意味です。これは「公衆衛生」を意味するsanitationとは別の言葉です。
ここでは動詞を中心に解説していますが形容詞のsanitary（サニタリー）については『hygiene / sanitationの意味の違い』をご覧ください。
sanitizeの意味
とてもきれいにすることで動詞で「衛生的にする、消毒する」などを意味します。普通はバイキンがいない状態を指します。
読み方は【sǽnətàiz】なのでサニタイズぐらいですね。
形容詞のsanitaryにもいえますが単にきれいで心地よいというよりも、消毒などにより雑菌などがいなくて「安全である」というニュアンスが濃い表現です。
He used a special spray to sanitize the toilets.
彼はトイレを消毒するために特別なスプレーを使った。
Hospitals need to constantly sanitize everything in the building.
病院はいつも建物内のすべてを衛生的にする必要がある。
sanitizer sprayといえば消毒スプレーのようなものを指します。
不適切な部分を削除する
攻撃的、もしくはネガティブな言葉や情報をきれいにすること、取り除くことを意味することもあります。良くない経歴や秘密にしておきたいことなどをクリーンにすることです。
コンピューター用語としても用いられているようですが、根本的な意味としては不要な部分を削除するという部分で共通しています。
They made a sanitized biography of the dictator that didn’t mention any of his assassinations or election frauds.
彼らは暗殺や選挙での不正には何も触れない、独裁者の不適切な部分が削除された経歴を作り上げた。
The comedian was forced to sanitize his routine before going on television.
その芸人はテレビに出る前に彼のいつものやり方の良くない部分をなくすことを強いられた。
sanitization
何かを衛生的にする行為を指し、名詞で「衛生化、浄化」になります。これも本当の意味での衛生と、不適切なものを削除するの両方に使えます。
During the sanitization of the toilets a worker got sick from the chemicals used.
トイレの消毒中に、従業員が使用されていた化学薬品で気分が悪くなった。
He paints graphically violent images to protest what he calls, “the sanitization of art.”
彼は彼が「芸術の浄化」と呼ぶものに抗議するために暴力的なイメージを鮮明に描いている。
sanitizationは校正機能によってはこの単語は間違いではないか？ と指摘されます。
海外辞書を調べてみても掲載はありますが、sanitizeが名詞化されたものとして扱われているだけで非常におまけのような存在になっています。
同じ名詞でもsanitation（サニテーション）がありこちらは「公衆衛生」といった意味で使われています。これについては形容詞のsanitary（サニタリー）とあわせて以下の記事で別にまとめているのであわせてご覧ください。
